Why Onions Make you Cry: நீங்கள் சமைக்கும்போது வெங்காயத்தை நறுக்குவது சில நேரம் போராட்டமாக இருக்கிறதா? வெங்காயத்தின் சுவை பிடித்திருந்தாலும், அதை நறுக்கும்போது கண்ணில் ஏற்படும் எரிச்சலும் தாரை தாரையாக வரும் கண்ணீரும் ஏன்? இதற்குக் காரணம் வெங்காயத்தில் மறைந்திருக்கும் ஒரு வேதியியல் செயல்பாடுதான். இதன் முழு விவரங்களையும் இந்தப் பதிவில் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
Why Onions Make you Cry? உண்மையான காரணம்
வெங்காயத்தை நறுக்கும்போது நம் கண்களில் எரிச்சலை உண்டாக்கி, கண்ணீரை வரவழைக்கும் இரசாயனத்தின் பெயர் லாக்ரிமேட்டரி காரணி (Lachrymatory Factor) ஆகும். வெங்காயம் முழுமையாக இருக்கும்போது, அதில் உள்ள சிஸ்டைன் சல்ஃபாக்ஸைடுகள் (cysteine sulfoxides) என்ற சேர்மங்களும், ஆல்லினேஸ் (alliinase) என்ற நொதியும் தனித்தனியாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.
வேதியியல் செயல்பாடு
நீங்கள் வெங்காயத்தை நறுக்கும்போதோ, நசுக்கும்போதோ இந்தச் சேர்மங்களையும் நொதியையும் பிரிக்கும் தடை உடைந்துவிடுகிறது. உடனடியாக, ஆல்லினேஸ் நொதியானது சிஸ்டைன் சல்ஃபாக்ஸைடுகளுடன் இணைந்து அவற்றை சல்ஃபெனிக் அமிலமாக (sulfenic acid) மாற்றுகிறது.
இந்தச் சல்ஃபெனிக் அமிலம் நிலைத்தன்மை அற்றது. எனவே, செல்லுக்குள் மறைந்திருக்கும் மற்றொரு நொதியான லாக்ரிமேட்டரி காரணி சின்தேஸ் (lachrymatory factor synthase) உடனடியாகச் சல்ஃபெனிக் அமிலத்தைச் சீரமைத்து, கண்ணீரை வரவழைக்கும் லாக்ரிமேட்டரி காரணியாக (Propanethial S-oxide) மாற்றுகிறது.
Mount Everest Facts – உலகின் உயரமான மலை இது இல்லையா?
இந்த லாக்ரிமேட்டரி காரணி எளிதில் ஆவியாகும் தன்மை கொண்டது. இது வேகமாக ஆவியாகி, உங்கள் கண்களை அடைந்து, அங்குள்ள உணர்வு நரம்புகளைத் தூண்டுகிறது. இந்த எரிச்சலைச் சமாளிக்கத்தான் நம் கண்கள் இயல்பாகக் கண்ணீரை வெளியேற்றுகின்றன.
வெங்காயம் தன்னைத் தற்காத்துக் கொள்ளும் வழி
வெங்காயத்திற்கு அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் காரத்தன்மையை வழங்கும் கரிம சல்ஃபர் சேர்மங்களும் (Organosulfur compounds), கண்ணீரை வரவழைக்கும் லாக்ரிமேட்டரி காரணியும் ஒரு தற்காப்பு முறையாகவே பரிணாம வளர்ச்சியில் ஏற்பட்டிருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர். இந்தச் சேர்மங்கள் பூச்சிகள், விலங்குகள் அல்லது ஒட்டுண்ணிகள் வெங்காயத் தாவரத்தைச் சேதப்படுத்தாமல் தடுக்கவே இயற்கையாக அமைந்துள்ளன.
கண்ணீர் வராமல் வெங்காயம் வெட்டுவது எப்படி?
கண்ணீரைத் தாங்க முடியாதவர்களுக்கு சில தீர்வுகள் உள்ளன:
- பாதுகாப்பு சாதனங்கள்: கண்களைப் பாதுகாக்க கண்ணாடிகள் (Goggles) அல்லது முகக் கவசத்தை (Face shield) அணியலாம். காண்டாக்ட் லென்ஸ்கள் அணிந்திருப்பவர்களுக்கும் இது ஒரு தடையாகச் செயல்படும்.
- கூர்மையான கத்தி: மழுங்கிய கத்திகளைப் பயன்படுத்தி வேகமாக நறுக்கும்போது, கண்ணீரைத் தூண்டும் திரவம் வேகமாக அதிக அளவில் உருவாகிறது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. எனவே, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துவது மற்றும் மெதுவாக நறுக்குவது கண்ணீரின் அளவைக் குறைக்க உதவும்.
- சாதாரண வெப்பநிலை: குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (Refrigerated) வைக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை விடச் சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் உள்ள வெங்காயத்தை நறுக்கும்போது கண்ணீர் வரவழைக்கும் காரணி குறைவாக வெளிப்படுவதும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.
- கண்ணீர் இல்லாத வெங்காயங்கள்: சில சாகுபடியாளர்கள் இனப்பெருக்க நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி, சன்யன்ஸ் (Sunions) போன்ற கண்ணீர் இல்லாத (tear-free) வெங்காயங்களை உருவாக்க முயற்சித்துள்ளனர். ஆனால், இந்த வேதிச் சேர்மங்கள்தான் சுவைக்கும் காரணம் என்பதால், கண்ணீர் காரணியைக் குறைத்தால், வெங்காயத்தின் சுவையும் குறைய வாய்ப்பு உள்ளது.
இயற்கை அதிசயம் – சுவாசிக்காமல் 6 நாட்கள் வரை உயிர் வாழும் உயிரினம்!
இந்தப் பதிவில்,
Why Onions Make you Cry – FAQs
1) வெங்காயம் நறுக்கும்போது கண்ணீரை வரவழைக்கும் இரசாயனம் எது?
கண்ணீரை வரவழைக்கும் இரசாயனத்தின் பெயர் லாக்ரிமேட்டரி காரணி (Lachrymatory Factor) ஆகும்.
2) வெங்காயத்தில் கண்ணீர் வரக் காரணமான வேதியியல் வினை எப்போது தொடங்குகிறது?
வெங்காயத்தை நறுக்கும்போதோ அல்லது நசுக்கும்போதோ சேர்மங்களைப் பிரிக்கும் தடை உடைந்து வினை தொடங்குகிறது.
3) கண்ணீர் வராமல் வெங்காயம் வெட்ட ஒரு எளிய வழி என்ன?
கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக நறுக்குவது கண்ணீரின் அளவைக் குறைக்க உதவும்.
Key Insights & Best Takeaways!
Why Onions Make you Cry? The burning sensation and tears from cutting onions are caused by the lachrymatory factor, a volatile chemical produced when two enzymes sequentially convert naturally separated sulfur compounds into an irritant. This reaction is believed to be the onion’s natural defense mechanism against damage from pests and animals. To minimize the reaction, use a sharp knife and cut gently, or protect your eyes with goggles, noting that refrigerated onions may cause more tears. However, since the chemicals causing the tears are also responsible for the onion’s intense flavor, choosing a tear-free variety may dull the desired taste.
நம்பகமான தகவல்கள் – ஒரே இடத்தில், உங்கள் மொழியில்!
தினமும் அறிந்துகொள்ளுங்கள் – உண்மை சார்ந்த தகவல்கள்!
எங்களுடன் தொடர்ந்து இணைந்திருங்கள் – tnnewsbox.com
எங்களது YouTube channel-ஐ பார்வையிட – www.youtube.com/@TNNewsBox
