சீரான உணவுக் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டிகள் மீது உங்களுக்கு அக்கறை உண்டா? அப்படியென்றால், புரதச்சத்து நிறைந்த கொண்டைக்கடலையை வறுத்து சாப்பிடுவது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி என்று நினைக்கிறீர்களா? கடைகளில் விற்கப்படும் வறுத்த கொண்டைக்கடலை சாப்பிட்டால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் குறித்து இந்தப் பதிவில் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
வறுத்த கொண்டைக்கடலை சாப்பிட்டால் ஏற்படும் ஆபத்து
வறுத்த கொண்டைக்கடலை ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி என்று அறியப்பட்டாலும், பேக் செய்யப்பட்டு விற்கப்படும் அனைத்துப் பொருட்களும் இயற்கையானவை அல்ல. கடைகளில் கிடைக்கும் சில வறுத்த கொண்டைக்கடலைகளில் ரசாயனங்கள் இருக்கலாம் என்று மருத்துவ ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டி.டி. தீபாலி சர்மா எச்சரிக்கிறார்.
சில தரமற்ற அல்லது செயற்கையாகச் சுவையூட்டப்பட்ட (சோடியம் பென்சோயேட் போன்றவை) பொருட்களில், செரிமான அமைப்பை எரிச்சலடையச் செய்யக்கூடிய அல்லது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தக்கூடிய செயற்கை வண்ணங்கள் அல்லது சுவையை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் (Monosodium Glutamate – சுவை அதிகரிப்பான் போன்றவை) சேர்க்கப்படலாம்.
எனவே, ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க, வறுத்த கொண்டைக்கடலையை வாங்குவதற்கு முன் அதன் லேபிள்களைக் கவனமாகச் சரிபார்ப்பது அவசியம். மேலும், குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுத்தவை மற்றும் 100 சதவீதம் இயற்கை பொருட்களால் செய்யப்பட்டது என்று குறிப்பிடப்பட்ட உணவுப் பொருட்களை வாங்குவதே பாதுகாப்பானது என்று மருத்துவர் கூறியுள்ளார்.
முருங்கைக் கீரையை சாப்பிட்டால் Hair fall குறையுமா? நிபுணர்கள் சொல்லும் secret!
அக்ரிலாமைடு உருவாகும் அபாயம்
உணவியல் நிபுணரும், நீரிழிவு கல்வியாளருமான அர்ச்சனா பத்ரா, ஸ்டார்ச் உணவுகளை அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கும்போது இயற்கையாகவே அக்ரிலாமைடு என்ற வேதிப்பொருள் உருவாகிறது என்று கூறியுள்ளார். கொண்டைக்கடலையில் உள்ள குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் அதிக நேரம் வறுக்கும்போது, அக்ரிலாமைடை உருவாக்க அதிகமாக வினைபுரிகின்றன.
உடலில் இந்த அக்ரிலாமைடு, மரபணு சேதத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய கிளைசிடாமைடாக மாறுகிறது. சில ஆய்வுகள் இதை புற்றுநோய்க்கான காரணியாகச் சுட்டிக்காட்டினாலும், மனித தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகள் இன்னும் முழுமையான தொடர்பை நிரூபிக்கவில்லை. இருப்பினும், FDA மற்றும் WHO போன்ற ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள், நீண்டகால ஆபத்துகள் காரணமாக அக்ரிலாமைடு உருவாவதைத் தூண்டும் உணவுப் பொருட்கள் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க அறிவுறுத்துகின்றன.
ஆரோக்கியத்திற்கு வீட்டிலேயே வறுப்பது
உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க, வீட்டிலேயே செய்த வறுத்த கொண்டைக்கடலை சாப்பிட்டால் உடலுக்கு நல்லது என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் வறுத்த கொண்டைக்கடலை சாப்பிட்டால், அது இயற்கையாகவும், சத்தானதாகவும், ரசாயனம் இல்லாததாகவும் இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறியுள்ளனர்.
வீட்டில் வறுக்கும்போது, அக்ரிலாமைடு உருவாதலைத் தவிர்க்க, அதிக வெப்பத்தில் வறுப்பதற்குப் பதிலாக சற்று குறைந்த வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது என்றும் பரிந்துரைக்கின்றனர். தேவைப்பட்டால் சமைக்கும் நேரத்தை நீட்டித்து, குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுக்கும் செயல்முறையை மேற்கொள்ள வேண்டும். இதன் மூலம் வறுத்த கொண்டைக்கடலையின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை முழுமையாகப் பெறலாம்.
நெல்லிக்காய் மற்றும் அவகேடோ – நம் உடலுக்கு எது சிறந்தது?
இந்தப் பதிவில்,
அதிகமாக வறுத்த கொண்டைக்கடலை சாப்பிட்டால் ஏற்படும் ஆபத்து – FAQs
1) கடைகளில் விற்கும் வறுத்த கொண்டைக்கடலையில் என்ன ஆபத்துகள் இருக்கலாம்?
அதில் செயற்கை வண்ணங்கள், சுவையூட்டிகள் அல்லது செரிமானத்தை எரிச்சலூட்டும் ரசாயனங்கள் இருக்கலாம்.
2) வறுத்த கொண்டைக்கடலையில் உருவாகும் அபாயகரமான வேதிப்பொருள் என்ன?
ஸ்டார்ச் உணவுகளை அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கும்போது அக்ரிலாமைடு என்ற வேதிப்பொருள் உருவாகிறது.
3) ஆரோக்கியத்திற்கு எது சிறந்தது, வீட்டில் வறுத்ததா அல்லது கடையில் வாங்கியதா?
வீட்டில், குறைந்த வெப்பநிலையில் தயாரிக்கப்படும் ரசாயனம் இல்லாத வறுத்த கொண்டைக்கடலையே ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
Key Insights & Best Takeaways!
While roasted chickpeas are a healthy, protein-rich snack, experts warn that store-bought versions may contain chemicals and artificial additives like MSG, making them potentially harmful. High-temperature roasting can create the chemical Acrylamide, a possible carcinogen, as warned by the FDA and WHO. For safety, it’s best to roast chickpeas at home using lower temperatures to ensure a natural, chemical-free snack.
நம்பகமான தகவல்கள் – ஒரே இடத்தில், உங்கள் மொழியில்!
தினமும் அறிந்துகொள்ளுங்கள் – உண்மை சார்ந்த தகவல்கள்!
எங்களுடன் தொடர்ந்து இணைந்திருங்கள் – tnnewsbox.com
எங்களது YouTube channel-ஐ பார்வையிட – www.youtube.com/@TNNewsBox
